actualités environnementales dans le département de Haute Saône 70
Un nouvel atelier cuisine s'est déroulé le mardi 03 mai 2016, dans l'enceinte de l'Epi'Cerise. Avec trois participants, un plat de couscous a été concocté avec l'aide d'une bénévole de l'épi'cerise et d'HSNE.
La recette est la suivante :
- Couper en petits morceaux 5 carottes, 1 blanc de poireau, 3 courgettes, 1 céleri branche, 1 poivron, 2 navets, 3 oignons, 3 tomates et quelques cœurs d'artichauts.
- Faire revenir la viande ( de la selle de mouton, du collier ou de la poitrine de mouton, des cuisses de poulet...) avec les oignons et y ajouter les légumes coupés en gros morceaux.
- Recouvrir d'eau les légumes, avec un cube de bouillon de boeuf. Laisser mijoter, saler, poivrer et ajouter 2 bonnes pincées de raz-el-hanout. Les légumes sont cuits lorsqu'ils sont tendres (environ 45 minutes)
- Préparer en parallèle la semoule de couscous : Faire revenir dans une grande casserole du beurre et de l'huile d'olive et y ajouter la semoule fine. Bien mélanger et ajouter de l'eau. Eteindre le feu, couvrir la casserole et laisser la semoule gonfler environ 15 minutes, puis égrainer avec une fourchette.
- Servir le couscous avec les légumes chauds et la viande. Ajouter durant la cuisson des pois chiches et des raisins secs.
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